MediaWiki guarda *siempre* el texto en UTF-8. Pero en ocasiones mysql se cree que el texto está en otro formato. Esto no es ningún problema para MediaWiki, que sabe cómo tiene que tratarlos, pero puede dar problemas si se editar directamente la tabla o al hacer copias de seguridad con mysqldump.
Sí, es evidente que se trata de un «malentendido» de ese tipo. Mi impresión era que en la base de datos está en UTF-8 pero que por alguna razón cree que está en latin-1, lo que daría el resultado que conté cuando lo pasa a UTF-8 para sacar el HTML.
Por lo que comentas, parece que han actualizado el formato en la base de datos a UTF-8 pero sin avisar a MediaWiki. Prueba a añadir $wgDBmysql5 = false; a LocalSettings.php Si cambiar el valor de $wgDBmysql5 no lo arregla, seguramente tendrás que hacer un volcado, recodificarlo e importarlo de nuevo en mysql.
No se arregla, así que... :-(
Gracias.
Chao Javier