Segundo o www.okawix.com, a wikipédia em português inteira, sem imagens tem 750 Mb (8GB, se não me engano, com imagens), vejam na página de downloads.
Seria uma boa ideia avançar mais com o projecto Wikipedia versão 1.0 (http://pt.wikipedia.org/wiki/WP:V1) para ter uma selecção de artigos "oficial" para se colocar nesses USB com imagens. De outro modo, Se seleccionarmos todos os destacados e marcados com nível 4, já teremos bastantes artigos, não?