Deve existir um monte de versões offline que não sabemos ou conhecemos. Lembro que alguns anos atrás comprei uma Revista do CD-ROM (sim, já fui viciado em comprar revista de banca) que vinha com uma versão da Wikipédia (
https://www.europanet.com.br/site/index.php?cat_id=14&pag_id=11876). A qualidade dos artigos escolhidos era um tanto duvidosa (já que abraçaram de artigos completos até esboços), mas tinha uma interface até razoável de sistema.
Foi nesta mesma época que eu e o Lugusto tivemos a idéia de criar uma aplicação para Linux, com a versão da Wikipédia em que o pessoal pudesse atualizar conforme conectasse na internet.